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• ほうれん草とツナのかぼすあえ
• 千草あえ
• かぼすあえ
• 菜の花あえ
• きゅうりの華風あえ
• もやしのごま酢あえ

ほうれん草とツナのかぼすあえ

 材　料（4人分）

材料

• ほうれん草・・・160g
• ツナ（オイル漬け）・・・80g

調味料

• 砂糖・・・大さじ1/2
• かぼす汁・・・大さじ1
• 薄口醤油・・・小さじ1/2
• 塩・・・少々
• 濃口醤油・・・小さじ1

 作り方

1. ほうれん草は下ゆでして食べやすい長さ（3～4cm長さ）に切っておく。
2. ツナは油をきっておく。
3. 調味料は全て混ぜ合わせ、ほうれん草、ツナと一緒にあえる。

※調味料は多めにしています。調整をしてください。
※ツナをてんぷら（練製品）にかえたり、ほうれん草をブロッコリーにかえたりしてもおいしいです。

千草あえ

 材　料（4人分）

材料

• ほうれん草・・・60g（1/3束）
• ロースハム・・・40g
• もやし・・・40g（1/4袋）
• キャベツ・・・80g（1枚）
• 炒り卵
• 卵・・・大1個
• 塩・・・少々
• サラダ油・・・適宜
• ごま・・・小さじ1

調味料

• 砂糖・・・大さじ2
• 酢・・・小さじ1/2
• 塩・・・小さじ1/5
• ごま油・・・小さじ1/5
• 淡口醤油・・・小さじ2

 作り方

下ごしらえ

• ほうれん草・・・3cm長さに切り茹でる。
• キャベツ・・・千切りにし、さっと茹でる。
• もやし・・・さっと茹でる。 炒り卵を作る。
• ロースハム・・・1cm幅に切り、さっと茹でる。

作り方

1. 下ごしらえしたものを冷まし、水気をよくきりあわせた調味料であえ、ごまをふる。

かぼすあえ

 材　料（4人分）

材料

• 白菜・・・120g
• 大根・・・120g
• ニンジン・・・20g
• ちりめんいりこ

調味料

• かぼす汁・・・小さじ1強
• 砂糖・・・大さじ1
• 濃口しょうゆ・・・大さじ1/2
• 酢・・・大さじ1/2
• 塩・・・少々
• ごま・・・小さじ1強

 作り方

1. 白菜は1cm幅くらいに切る。 大根、人参は短冊切りにする。
2. （1）の野菜、ちりめんいりこを茹でて冷ましておく。
3. 調味料を合わせ、火にかける。 ごまはフライパンで軽く炒っておく。（炒りごまも香りがよくなります。）
4. （2）の材料と（3）をあえる。

※給食センターでは全てのものに火を通します。（2）で材料を茹でますが、家庭では塩もみでもよいです。

菜の花あえ

 材　料（4人分）

材料

• キャベツ・・・160g
• ニンジン・・・40g
• ほうれん草・・・40g
• 卵・・・大1個
• 塩・・・少々
• サラダ油・・・適量

調味料

• 薄口しょうゆ・・・小さじ2g
• みりん・・・小さじ1
• 砂糖・・・小さじ1弱

 作り方

1. ほうれん草はゆでて、2cmの長さに切る。
2. にんじんは長さ2cmのせん切り、キャベツはせん切りにし、それぞれゆでる。
3. 卵に、塩を加え、炒り卵にする。
4. 材料がさめたら、水気をきって調味料であえる。

きゅうりの華風あえ

 材　料（4人分）

食材

• きゅうり・・・200g

調味料

• ごま油・・・少々
• 濃口しょうゆ・・・小さじ2
• 薄口しょうゆ・・・小さじ2
• 酢・・・小さじ1
• 一味（七味）唐辛子・・・少々

 作り方

1. きゅうりは乱切りし、塩もみし、水分が出てきたらしぼっておく。
2. 調味料をすべて合わせたら、（1）と合わせ、味が染み込んだらできあがり！

※すぐに食べたいときは、乱切りではなく薄く切るとよいです。
※冷蔵庫で冷やして食べると、よりおいしいです！
※冬は大根で美味です！

もやしのごま酢あえ

 材　料（4人分）

食材

• もやし・・・1/2袋（80g）
• ニンジン・・・20g
• てんぷら（「角てん」などの練り製品のこと）・・・40g
• いりごま・・・大さじ1

調味料

• 濃口しょうゆ・・・大さじ1と1/3
• 酢・・・小さじ2
• ごま油・・・小さじ1弱

 作り方

1. 人参、てんぷらは千切りにする。 もやしは根を切っておく。
2. 野菜とてんぷらをサッとゆで、冷ましておく。
3. 調味料を合わせておく。 ごまはフライパンで軽く炒り（炒りごまも香りがよくなりま す）、すっておく。
4. （2）の材料と3をあえる。

※もやしは根を切ると仕上がりがきれいです。