見たい料理を押してください。

• オニオンスープ
• キャベツと卵のスープ
• にら玉スープ
• ポテトスープ
• わかめスープ
• コーンとわかめのスープ
• レタスミルクスープ
• かぼちゃのポタージュ
• キャベツスープ
• 中華コーンスープ

オニオンスープ

材料（4人分）

• 玉ねぎ・・・中1個（120g）
• ベーコン・・・20g
• 人参・・・1/5個（20g）
• パセリ・・・4g
• 水・・・2・1/2カップ

調味料

• コンソメ・・・小さじ1
• 塩・・・小さじ1/5
• こしょう・・・少々

作り方

下ごしらえ

• 玉ねぎ・・・半分に切り、スライス
• 人参・・・千切り
• パセリ・・・みじん切り
• ベーコン・・・1cm幅に切る 

1. 鍋に玉ねぎを入れ、きつね色になるまで炒め、ベーコン、 人参も加えて炒める。
2. 水を加え沸騰したら、コンソメ、塩、こしょうで味をととのえる。 パセリを最後に加える。

 キャベツと卵のスープ

材料（4人分）

• キャベツ・・・60g（2枚）
• 人参・・・20g（2cm）
• 玉ねぎ・・・60g（1/3個）
• 卵・・・L2個
• だし汁（煮干し15g）・・・480cc
• 塩・・・少々
• 酒・・・小さじ2弱
• 薄口しょう油・・・大さじ1弱

作り方

1. キャベツ、人参、玉ねぎは千切りにする。
2. だし汁に、1を入れ、火が通ったら調味料を入れて味をととのえる。
3. 2に溶き卵を入れて、できあがり。

※パンにもごはんにも合います。
※調味料をみそに変えて、みそ汁にしても良いです。

にら玉スープ

材料（4人分）

• 卵・・・2個
• にんじん・・・40g
• きくらげ・・・2g
• 春雨・・・20g
• にら・・・20g
• 水・・・600cc
• 中華スープの素・・・小さじ1と1／2
• 薄口しょう油・・・大さじ1と1／2
• こしょう・・・少々
• ごま油・・・少々
• 塩・・・少々
• 片栗粉・・・少々

作り方

1. きくらげ・春雨は、お湯につけてもどしておく。
2. にんじんはイチョウ切り、きくらげ・春雨は5cmくらいの千切り、にらは、2cmくらいに切っておく。
3. なべに、水・にんじん・きくらげを入れ、火にかける。
4. 3の材料に火が通ったら、2の春雨を入れ、調味料を入れ味を調える。
5. 4ににらを入れ、水溶き片栗粉を入れ少しとろみをつける。
6. よく溶いた卵を沸騰した5の中に回し入れる。

※給食では、チキンガラスープを使っています。（手に入りにくいので、ここでは中華スープの素で紹介しています）
※もっとボリュームがほしいときは、豚肉を入れてもおいしいですよ。

ポテトスープ

材料（4人分）

• じゃがいも・・・240g（中1.5個）
• 玉ねぎ・・・100g（中1/2個）
• ホールコーン・・・40g
• パセリ（生）・・・4g
• 生クリーム・・・大さじ1弱
• チキンガラスープ（液体）・・・80g
• 水・・・400cc

調味料

• 塩・・・小さじ2/3
• こしょう（白）・・・少々
• コンソメ・・・0.4g

作り方

1. じゃがいも、玉ねぎは1.5cm角に切っておく。 パセリはみじん切りにしておく。（ドライパセリでもよい）
2. 鍋にマーガリンを入れ、玉ねぎを炒める。炒まったら、水とチキンガラスープを入れ、じゃがいもを入れる。
3. じゃがいもに火が通ったら、コーン、生クリームを入れ、調味料で味をととのえる。
4. 最後にパセリを入れてできあがり。

※チキンガラスープがない場合は、コンソメなどで調整するといいです。

じゃがいものポタージュという感じで、体の温まるメニューです。

わかめスープ

材料（4人分）

• わかめ（乾）・・・4g
• 人参・・・20g（中1/10本）
• 煮干し・・・12g
• 水・・・520cc

調味料

• 淡口しょうゆ・・・大さじ1
• 塩・・・小さじ1/3
• こしょう（白）・・・少々

作り方

1. 水に煮干しを入れ、だし汁をとる。
2. 人参は、2cmくらいの長さの千切りにしておく。 わかめは戻しておく。
3. 1のだし汁に2の人参、わかめを入れ、人参が煮えたら調味をしてできあがり！

あっさりしたスープで、どんなメニューにも合います。また、とっても簡単でおいしいので、ぜひ作ってみてくださいね。

コーンとわかめのスープ

材料（4人分）

• コーン（冷凍）・・・40g
• わかめ（乾燥）・・・4g
• ベーコン・・・20g
• にんじん・・・20g
• 水・・・2･1/2カップコーンとわかめのスープ

調味料

• スープの素・・・小さじ2
• 淡口しょうゆ・・・小さじ2
• 塩・・・少々
• こしょう・・・少々

作り方

1. ベーコンは1センチ幅に切る。 にんじんは千切りにする。 わかめは水で戻しておく。
2. 鍋にベーコンを入れ炒める。 水を加えコーン、にんじん、わかめを入れ煮る。
3. 煮えたら調味料をくわえ味をととのえる

 レタスミルクスープ

材料（4人分）

• ベーコン・・・20g
• じゃがいも・・・200g
• 玉ねぎ・・・60g
• レタス・・・80g
• マーガリン・・・小さじ1
• 水・・・350cc
• 牛乳・・・120cc
• 生クリーム・・・小さじ1
• パセリ・・・少々

調味料

• コンソメ・・・小さじ半
• 塩・・・少々
• こしょう・・・少々

作り方

下準備

• ベーコン・・・短冊切り
• じゃがいも・・・いちょう切り
• 玉ねぎ・・・短冊切り
• レタス・・・ざく切り
• パセリ・・・みじん切り

1. ベーコンと玉ねぎをマーガリンで炒める。
2. 1にじゃがいもを入れ軽く炒め、水とコンソメを入れて煮る。
3. 野菜に火が通ったら、牛乳を入れ軽く沸騰させる。
4. 3にレタス、パセリを加えて軽く混ぜ、生クリームを入れ、塩こしょうで味をととのえる。

 かぼちゃのポタージュ

材料（4人分）

• かぼちゃ・・・正味200g
• 玉ねぎ・・・100g
• 水・・・450cc
• コンソメ・・・1個
• 小麦粉・・・大さじ1
• マーガリン・・・大さじ1
• 牛乳・・・150cc
• 塩・・・少々
• こしょう・・・少々
• 生クリーム・・・大さじ1
• パセリ・・・適量

作り方

下準備

• かぼちゃは種をとり、皮をむき、1センチ程度の厚さに切る。
• 玉ねぎも適当なサイズに切る。
• パセリはみじん切りにしておく。

1. かぼちゃと玉ねぎを水とコンソメで煮る。
2. 1が煮えたらあら熱をとってミキサーにかける。
3. 小麦粉とマーガリンを混ぜ合わせた後、火にかけ練る。 （ルー）
4. 3に2を少量ずつ加えながら火にかけのばしていきある程度ルーがなじんだら2にもどす。
5. 4に牛乳を加え混ぜながら火にかける。
6. 5に塩こしょうを加え味をととのえ、仕上げに生クリームとパセリを入れる。

※家庭では、電子レンジでかぼちゃと玉ねぎを加熱してミキサーにかけると簡単にできます。

キャベツスープ

材料（4人分）

• 鶏肉・・・60g
• キャベツ・・・120g
• 玉ねぎ・・・80g
• にんじん・・・40g
• コーン・・・80g
• コンソメ・・・小さじ1
• 薄口しょう油・・・小さじ1半
• 塩・・・少々
• こしょう・・・少々
• 水・・・550cc

作り方

下準備

• 鶏肉・・・一口大
• キャベツ・・・1cmの短冊切り
• 玉ねぎ・・・スライス
• にんじん・・・いちょう切り

1. 水を沸騰させ、鶏肉・にんじん・玉ねぎの順に入れる。
2. 1にコーン・キャベツを入れ、煮えたら、コンソメ・塩・こしょうで調味する。

※具だくさんのスープです。もやしや、レタスなど、具材を変えても楽しめます。

中華コーンスープ

材料（4人分）

• コーン・・・60g
• ベーコン・・・20g
• ほうれん草・・・80g
• 豆腐（木綿）・・・60g
• 卵・・・1個
• 片栗粉・・・少々
• 片栗粉・・・小さじ1
• 水・・・適量

調味料

• 中華スープの素・・・小さじ半
• 水・・・400cc
• 薄口しょう油・・・小さじ1
• 塩・・・少々

作り方

下準備

• ベーコン・・・短冊切り
• ほうれん草・・・3cmくらいに切る
• 豆腐・・・さいの目切り

1. 鍋に水を入れ、沸騰した中にベーコンを入れる。
2. 1に、コーン、豆腐を入れ、火が通ったらほうれん草を入れる。
3. 2に、調味料を入れる。
4. 3に、水溶き片栗粉を入れ、とろみをつけた後に、片栗粉を混ぜた卵をまわし入れる。

※ほうれん草は、チンゲンサイ・小松菜・レタスなどでも良いです。
※玉ねぎ、人参、もやしなどを加え、もっと具だくさんにしてもおいしいです。