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• のっぺい汁
• 七夕汁
• 汁ビーフン

 のっぺい汁

材料（4人分）

• 豚肉（スライス）・・・80g
• 人参・・・60g（1/3本）
• 里芋・・・60g（小3個）
• しいたけ・・・2枚
• 油揚げ・・・小1/2枚
• 大根・・・80g（1/10本）
• ねぎ・・・2本
• だし汁・・・2と1/2カップ

調味料

• 薄口しょうゆ・・・大さじ1と1/2
• 酒・・・小さじ1
• でんぷん・・・大さじ1
• 塩・・・少々

作り方

1. 豚肉は2～3cmに切る。人参、里芋、大根はいちょう切りに、椎茸は（干し椎茸の場合は戻して）薄切りにする。油揚げは油抜きし、2～3cm長さの千切りにする。葉ねぎは小口切りにする。
2. だし汁に材料を入れて煮ていく。
3. 具に火がとおったら、調味料で味をととのえる。
4. 水溶き片栗粉でとろみをつける。

※野菜たっぷりで、体も温まりますよ。

七夕汁

材料（4人分）

• そうめん・・・50g
• おくら・・・25g
• 豆腐・・・1/3丁
• 葉ねぎ・・・20g
• 干ししいたけ・・・4g

だし汁

• かつお節・・・12g
• だし昆布・・・3g
• 水・・・600cc

調味料

• 濃口しょうゆ・・・小さじ1
• 薄口しょうゆ・・・小さじ4強

作り方

下ごしらえ

• そうめん・・・茹でておく
• おくら・・・3mmくらいの輪切り
• 豆腐・・・1.5cm角さいの目
• 葉ねぎ・・・小口切り
• 干ししいたけ・・・もどして千切り

1. かつお節と昆布でだし汁をとる。（水に昆布を30分くらいつけておいたものを火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出し、かつお節を入れる。再沸騰したら火を止めて濾す）量が減っていたら、水を足す。
2. だし汁に、干ししいたけを入れ、火が通ったら、豆腐・おくらを入れて調味する。
3. ねぎと、そうめんを入れて、できあがり。

※そうめんを天の川。オクラを星にみたてたお吸い物です。

汁ビーフン

材料（4人分）

• ビーフン・・・40g
• 豚肉（スライス）・・・60g
• 白菜・・・80g
• 玉ねぎ・・・40g
• かまぼこ・・・20g
• 干ししいたけ・・・2g
• にんじん・・・323g
• たけのこ（水煮）・・・40g
• にら・・・16g
• 水・・・2・1/2カップ

調味料

• コンソメ・・・小さじ1
• 塩・・・小さじ1/5
• 酒・・・小さじ1
• 薄口しょうゆ・・・大さじ1弱

作り方

下準備

• ビーフン、干ししいたけはもどしておく。

1. 豚肉は一口大に切っておく。白菜は1cm幅に切っておく。
   玉ねぎは半分に切りスライスし、しいたけ、にんじん、たけのこは千切りに、にらは4cm長さに切っておく。
2. 鍋に水を沸騰させて豚肉から入れ煮、火が通ったら、野菜の煮えにくいものから入れさらに煮ていく。
3. 野菜に火が通ったら調味料を加え、さらにビーフンも加えて仕上げる。