見たい料理を押してください。

• 魚の塩こうじ焼き
• さわらのみそホイル焼き
• スパニッシュオムレツ
• ぎせい豆腐
• 鮭のマヨネーズ焼き
• なすのチーズ焼き
• あじのカレー焼き

魚の塩こうじ焼き

材料（4人分）

• 食 材・・・分 量
• 白身魚（切り身）・・・4切れ

調味料

• 塩こうじ・・・大さじ1
• オリーブ油・・・小さじ1

作り方

• 塩こうじとオリーブ油を混ぜ合わせ、魚にからめて10分ほどおく。
• 180～200度のオーブンまたは（グリル）で15～20分焼いて、できあがり。

※焼き加減は、オーブンによって違うので、様子を見ながら焼いてください。
※ホイルで巻いてホイル焼きにすると、しっとりした焼き上がりになります。

さわらのみそホイル焼き

 材料（4人分）

• さわら・・・4切
• 乾燥わかめ・・・適量
• 白みそ・・・大さじ3
• みりん・・・大さじ2
• アルミホイル・・・4枚（25cmくらい）

作り方

• わかめは、水で戻してよくしぼり、食べやすい大きさに切っておく。
• 白みそとみりんを混ぜ、さわらにからめる。
• アルミホイルの上に、2のさわらを置き、1のわかめをのせ、アルミホイルをきっちり包む。
• オーブン180～200℃で、15～20分焼く。

※さわらは、他の白身魚に変えてもおいしいです。
※わかめは、生わかめでも良いです。
※焼き加減は、オーブンによって違うので、中を開いて確認してください。

スパニッシュオムレツ

材料（4人分）

• 卵・・・3～4個
• ロースハム・・・35g
• 玉ねぎ・・・35g
• にんじん・・・35g
• ピーマン・・・15g
• じゃがいも・・・50g
• 炒め油・・・適量
• 塩・・・少々
• こしょう・・・少々
• ケチャップ・・・適量

作り方

下処理

• ロースハム・・・・1cm角（色紙切り）
• 玉ねぎ・・・1cm角
• にんじん・・・千切り・ピーマン・・・千切り
• じゃがいも・・・3mm厚さのいちょう切りにして、水にさらし、 余分なでんぷんを落としておく

1. フライパンに油をひいて、ハム、玉ねぎ、にんじんを炒める。
2. じゃがいもも入れ、こわれないように炒める。
3. ピーマンも炒め、塩こしょうで味つけをする。
4. 野菜に火が通ったら、といた卵を流し込み、両面をじっくり焼く。形はフライパンの丸のままで良い。
5. 卵が焼けたら、ケーキの様に切り分け、ケチャップをつけてできあがり。

※給食では、鉄板に流し込み、オーブンで蒸し焼きし、四角に切っています。
※じゃがいもは、千切りでもOKですが、少し厚さがあったほうが、切り分けたときに切り口がきれいです。

ぎせい豆腐

材料（4人分）

• 木綿豆腐・・・1丁
• かにかまぼこ・・・120g
• 人参・・・70g
• 干し椎茸・・・1枚
• 砂糖・・・大さじ1
• 濃口しょう油・・・大さじ2
• みりん・・・大さじ1
• 卵・・・3個

作り方

下準備

• オーブンを180℃に温めておく
• 天板にオーブンシートを敷く
  ※半枚分で作るので、ホイルで1／2に仕切る。
• 豆腐・・・重石をして水分を切る
• かにかまぼこ・・・裂く
• 干し椎茸・・・もどして千切り
• 人参・・・千切り

1. 材料をすべて混ぜ合わせる。豆腐もつぶしながら入れて混ぜ合わせる。
2. ホイルを敷いた天板に1の材料を流し込む。厚さが1.5cm程度で、なるべく空気を入れないように軽く押さえる。
3. 2を180℃で20分焼く。

※オーブンの種類や、生地の厚み、豆腐の水切りなどによって焼き時間が多少変わるので、途中で様子をみてください。
※フライパンで焼くか、またはラップで一人分ずつ包んで蒸しても良いです。
※具は、ほうれん草やひじき、茹で大豆など、他のものでもおいしいです。

鮭のマヨネーズ焼き

材料（5人分）

• 鮭切り身・・・5切れ
• 塩・・・少々
• 酒・・・小さじ1
• 玉ねぎ・・・25g
• ピーマン・・・25g
• マヨネーズ・・・大さじ5
• とろけるチーズ・・・大さじ5
• 大きいアルミカップ・・・5個

作り方

1. オーブンを180℃にあたためておく。
2. 鮭に塩をふり、酒もふりかけておく。
3. 玉ねぎは、みじん切り。ピーマンは千切りにする。
4. 3とマヨネーズを混ぜておく。
5. アルミカップに、2の鮭を入れ、その上に4をのせ、チーズをのせる。
6. 180℃で20分焼く。

※鮭が塩鮭の場合は、塩は省いてください。
※焼き加減はオーブンによって違うので、確認しながら焼いてください。
※オーブントースターでもできます。

なすのチーズ焼き

材料（4人分）

• なす・・・120g
• 豚ミンチ・・・50g
• にんにく・・・1かけ
• 人参・・・25g
• 玉ねぎ・・・110g
• 炒め油・・・適量
• トマトピューレ・・・大さじ1半
• ケチャップ・・・大さじ1
• 赤みそ・・・小さじ半
• ウスターソース・・・少々
• コンソメ・・・小さじ半
• こしょう・・・少々
• とろけるチーズ・・・40g
• 片栗粉・・・小さじ半
• アルミカップ・・・4個

作り方

下準備

• なす・・・8mmくらいの輪切りにし、水にさらしアクをぬき、水気をきっておく
• にんにく・・・みじん切り
• 人参、玉ねぎ・・・粗みじん切り
• オーブンを200℃にあたためておく。

1. フライパンに油をしき、にんにくを入れ、豚ミンチを炒める。
2. 1に、人参・玉ねぎを加えてよく炒め、なすを入れて炒め、調味料で味をととのえ、水溶きでんぷんでとろみをつける。
3. アルミカップに2を入れチーズをのせオーブン200℃で5分焼く。

※トマトピューレは完熟トマトをつかってもよいです。

あじのカレー焼き

材料（4人分）

• あじ（切り身）・・・4切れ

調味料

• 酒・・・小さじ1/2
• 濃口しょうゆ・・・小さじ1強
• カレー粉・・・小さじ1/2
• 油・・・小さじ2
• 塩・・・少々

作り方

1. 調味料を混ぜ合わせあじにまぶしておく。※10分くらいはおきましょう。）
2. オーブン（グリル）で10～15分焼いてできあがり。

※あじをさばにかえてもおいしいです。