材料（4人分）

片岡シェフバージョン

• 玉ねぎ・・・1／2個
• 赤パプリカ・・・1／2個
• ズッキーニ・・・1／2本
• ピーマン・・・1個
• 生しいたけ・・・2個
• ベーコン・・・60g
• ローリエ・・・1枚
• なす・・・1本
• 塩・・・適量

（A）

• オリーブ油・・・大さじ1．5
• にんにく・・・大さじ0．5
• 赤唐辛子・・・少々

（B）

• トマト（ホール缶）・・・250g
• ブイヨン・・・1/2カップ
• バジル・・・2枚
• オレガノ（ドライ）・・・少々

（C）

• パセリ・・・大さじ0．5
• タバスコ・・・少々
• しょう油・・・少々
• ウスターソース・・・少々
• トンカツソース・・・少々

作り方

1. 玉ねぎからベーコンまでの材料をそれぞれ2cm角に切る。
2. 鍋にAを熱し、1のベーコンを炒め、残りの1の材料とローリエを加え、塩ひとつまみをふって弱火で30分ほど炒める。Bを加えて、弱火で30分ほど煮詰める。
3. なすは、2cm角に切り、塩少々をふり10分ほどおき、ペーパータオルで水気とアクをおさえ、素揚げする。
4. 2に3とCを加え、5分ほど煮て、塩こしょうで味をととのえる。

★片岡シェフよりメッセージ★

カポナータは野菜をトマトで煮込んだイタリアの伝統的な家庭料理です。バターライスの上に乗せて、丼にしても美味しいと思います。カレー感覚で家庭で手軽に楽しんでください。