日豊海岸に面した臼杵は、海の幸に恵まれ、新鮮な魚介類を使った料理は多くのグルメを満足させています。特に、豊後水道で獲れるトラフグを使った「ふぐ料理」は、冬だけでなく、一年中贅沢な味わいを楽しむことができます。
また、昔、赤飯の代わりに食べていた、クチナシの実で炊いた「黄飯」は臼杵の伝統的な郷土料理のひとつ。その他にも昔から食べていたとされる「キラスマメシ」などが臼杵の郷土料理です。
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■臼杵市観光情報協会ホームページ｢食｣